Commitment
●2023.10.29日をもって営業終了しました
●2023.10.29日をもって営業終了しました。
●再開が決まりましたらインスタ、Facebookに投稿およびホームページを更新致します。
こんにちは。
このページを訪れていただき、ありがとうございます。
あつみgo-en（ゴエン）は、「山形県あつみ温泉の魅力を高め“未来ある湯町”をつくる」を理念に掲げる、『アツクル（あつみ温泉の未来をつくる会）』さんとのご縁で、２０２１年４月にお店をオープンしました。
塩屋であるわたしたちが、「あつみgo-en」で何ができるのか？
まだまだ、手探り状態ではありますが、お店を運営していく中で、わたしたちが大切にしていることが３つあります。
安心して食べていただけるものを作る
これは、塩造りとも同じコンセプトではありますが、わたしたち自身が、アトピーを抱えながら各地を旅行をする際に感じてきた、「安心して食べられるお店がもっとあったら。」「旅先でも安心してその土地の美味しいものを食べれたら。」という想いが、ベースになっています。
たしかに、安心を追求すればキリがありません。ですが、わたしたちが提供できる最大限で、これを実現する、と決めています。できる限り、オーガニック、無添加、グルテンフリーのものを使い、手作りしています。（アレルギーのある方は事前にお問い合わせください。）
美味しいと健康を両立する
塩屋だから塩味にしたり塩をトッピングしている…という単純な理由からではなく、お塩と一緒に食べることによって、素材はより美味しくなる。また、海水を煮詰めたお塩は、身体のミネラルバランスを整え、身体を健康に保ってくれる。ということを感じていただけるよう、メニュー開発をしています。
例えば、当店の看板メニューのgo-enアイスは、隠し味にお塩を入れています。お塩を入れることで甘さを引き立てると同時に、身体のミネラルバランス、陰陽バランスを整えることができます。
山形の美味しい食材が、お塩と出会い、さらに美味しくなって、身体のバランスも整える。食べて美味しい、健康にもいい。これからも、そんな食材との出会いにワクワクしながら、メニューを増やしていこうと思っています。
ご縁をつなぐ
店名に込めた想いのひとつに、この「ご縁をつなぐ」があります。土地とのご縁、人とのご縁、食材とのご縁…わたしたちは日々、さまざまなご縁の中で生かされています。わたしたちも、ご縁あってこの土地で塩屋となり、あつみgo-enをオープンいたしました。ご縁がつながり、ひとつひとつのメニューが出来上がり、みなさまに召し上がっていただくことができています。あつみgo-enに足を運んでくださった方同士、よきご縁が広がってゆくのを見るたびに、喜びでいっぱいになります。
たくさんのご縁に感謝しながら、さらに喜びのご縁の輪を広げてゆくこと。それを実現するお店づくり、メニュー作りを心がけています。
昔、あつみ温泉の湯治場は、出会いの場であり、ご縁つなぎの場でした。その土地にご縁をいただき、わたしたちのお店もまた、あつみ温泉と、訪れる方たちとのご縁つなぎのきっかけになれたら、という想いがあります。
わたしたちが隣県を離れ、この土地に住むきっかけになったのは、そもそもお塩との出逢いでした。塩屋として開業し、さまざまな企業様とコラボすることで、いろいろな種類のお塩を生み出すことができました。お塩がわたしたちと土地、人、食材とのご縁をつないできてくれたのです。そのお塩と、山形の美味しい食材を使ったメニューを召し上がっていただくことで、コラボ先の企業様や、山形の食材を知っていただくご縁となったら、という想いもあります。
人と人とのつながり、自然と人との繋がりが薄れつつあるあるような昨今、もっとつながっていこうよ（go！en）というメッセージも込めています。
enは、縁、塩、円と書くことができ、当店のロゴマークでも、それを表現しています。あつみ地域の伝統野菜『温海かぶ』のお花をモチーフにしたロゴマークでは、日本海の夕日のオレンジ、海のブルー、お花のイエロー、ご縁のピンクで４枚の花びらを表し、それをお塩がつないでいる、というデザインになっています。
